Legislació de la UE en català
Traducció no oficial
LA COMISSIÓ EUROPEA,
Tenint en compte el Tractat de Funcionament de la Unió Europea,,
Respecte al Reglament (CE) núm. 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d'abril de 2004 pel qual s'estableixen normes específiques d'higiene per als aliments d'origen animal [E0001], i en particular l'apartat 1 de l'article 10, segon paràgraf, punts (a), (c), (d), (e) i (f), d'aquests,,
Atenent que:
(1) El Reglament (CE) núm. 853/2004 estableix normes específiques sobre la higiene dels aliments d'origen animal per als operadors d'empreses alimentàries. En particular, l'Annex II del Reglament (CE) núm. 853/2004 estableix requisits sobre l'aplicació d'una marca d'identificació als productes d'origen animal. La Secció B de l'Annex II del Reglament (CE) núm. 853/2004 fa referència a la Comunitat Europea, en lloc de la Unió Europea.
(2) A més, és necessari aclarir la relació entre la forma de la marca d'identificació requerida pel Reglament (CE) núm. 853/2004 i els requisits d'una marca d'identificació especial establerta per al control de determinades malalties animals en el Reglament (UE) 2016/429 del Parlament Europeu i del Consell [E0002] La part B de la Secció I de l'Annex II del Reglament (CE) núm. 853/2004 hauria de modificar-se per a aclarir quina forma hauria d'aplicar-se en circumstàncies específiques.
(3) L'Annex II també exigeix als operadors d'empreses alimentàries que operin escorxadors segons correspongui, que sol·licitin, rebin, comprovin i actuïn sobre la informació de la cadena alimentària respecte a tots els animals, diferents dels de caça salvatge, enviats o destinats a ser enviats a l'escorxador.
(4) Els escorxadors mòbils s'utilitzen cada vegada més per evitar possibles problemes de benestar animal durant el transport, per exemple, a causa dels llargs temps de transport d'animals criats en zones remotes; els escorxadors mòbils estan subjectes a l'aprovació com qualsevol altre escorxador de conformitat amb l'apartat 2 de l'article 4 del Reglament (CE) núm. 853/2004 en cada Estat membre en el qual operen; no obstant això, és necessari aclarir com s'ha d'aplicar aquesta aprovació en el cas d'una combinació d'instal·lacions mòbils i permanents de l'escorxador; l'aprovació dels escorxadors es basa principalment en el compliment dels requisits sobre la construcció, disposició i equips d'aquests escorxadors previstos en el capítol II de les seccions I i II del Reglament (CE) núm. 853/2004.
(5) 5) L'apartat 6 de l'article 43 del Reglament d'execució de la Comissió (UE) 2019/627 [E0003] permet, en circumstàncies excepcionals, el trasllat d'animals vius a un altre escorxador. El Reglament (CE) núm. 853/2004 no preveu aquesta possibilitat. Per coherència de la legislació de la Unió, el Reglament (CE) núm. 853/2004 hauria d'estar alineat referent a això amb el Reglament d'execució (UE) 2019/627.
(6) El Reglament (CE) núm. 853/2004 permet l'atordiment i sagnat d'un nombre limitat de determinats ungulats en la granja subjectes a requisits específics, inclòs que els animals no poden ser transportats a l'escorxador per a evitar qualsevol risc per al manipulador i evitar qualsevol lesió als animals durant el transport, la qual cosa limita aquesta possibilitat d'atordiment i hemorràgia en la granja a animals de cria extensiva i exclou a la majoria d'animals gestionats regularment pels agricultors i, per tant, fàcilment transportats sense risc, tenint en compte l'experiència adquirida pels operadors d'empreses alimentàries i les autoritats competents, i tenint en compte la creixent demanda d'evitar qualsevol problema de benestar animal durant el transport, és apropiat ampliar aquesta possibilitat a ungulats acrobàtics i hemorràgics en la granja d'acord amb requisits específics per als animals ovins i caprins i altres ungulats criats sota qualsevol condició d'habitatge.
(7) El 19 de gener de 2023, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària va publicar un dictamen científic sobre la seguretat microbiològica de la carn madurada [E0004] ("l'opinió de la EFSA"). L'opinió de la EFSA indica que la carn madurada no crea un risc de salut pública superior al de la carn fresca si es compleixen determinats requisits. Tenint en compte l'augment del consum de carn madurada, és apropiat establir requisits específics recomanats en el Reglament (CE) núm. 853/2004, en particular pel que fa a la carn seca d'animals bovins. Aquesta carn es comercialitza com a carn fresca o, per exemple, mitjançant l'addició de cultius de maduració durant l'envelliment sec a la carn fresca, com a preparació de la carn.
(8) El capítol VII de l'apartat I de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 preveu unes condicions de transport alternatives per a les carcasses, la meitat de les carcasses, la quarta part o la meitat de les carcasses tallades en tres talls a l'engròs d'oví, animals caprins, bovins i animals porcins, que es basen en el control de la temperatura superficial de la carn en lloc de la seva temperatura central i han de complir amb uns requisits específics.
(9) Basant-nos en l'experiència adquirida pels operadors d'empreses alimentàries i les autoritats competents, convé modificar els requisits específics establerts en el capítol VII de l'apartat I de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004, en particular, per a permetre la recollida de la carn d'una botiga frigorífica i un nombre limitat d'escorxadors, per a permetre el transport en el mateix compartiment amb més tipus de carn que compleixin els requisits finals de temperatura d'aquesta carn, i per a proporcionar condicions addicionals de temperatura i temps per al transport de carcasses, meitat de carcasses, quartes o meitat de carcasses tallades en tres talls a l'engròs d'oví, animals caprins i animals bovins durant un temps màxim de transport de 30 hores.
(10) Les autoritats competents han assenyalat diferents resultats sobre el mesurament de la temperatura superficial en l'ús de diferents mètodes, per la qual cosa és apropiat establir un mètode de referència basat en l'experiència adquirida pels operadors d'empreses alimentàries i els desenvolupaments tecnològics, mantenint la possibilitat d'utilitzar mètodes alternatius.
(11) L'apartat III de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 exigeix que les ratites i els ungulats de granja sacrificats en l'explotació agrícola siguin transportats a l'escorxador per a la seva posterior manipulació, ja que els establiments d'assistència al joc compten amb les instal·lacions adequades per a gestionar higiènicament aquest joc de granja sacrificat en l'explotació, així mateix haurien de rebre i gestionar ratites de granja i ungulats de granja.
(12) El punt (3)(i) de la secció III de l'Annex III també requereix una declaració de l'operador de l'empresa alimentària que va criar els animals per acompanyar les ratites de granja i els ungulats de granja sacrificats a l'escorxador. La informació proporcionada sobre aquesta declaració és similar a la informació de la cadena alimentària. Per reduir la càrrega administrativa per aquesta duplicació d'informació, s'ha d'eliminar aquest requisit de declaració. Les referències al punt 3(i) s'han de substituir per referències a la informació de la cadena alimentària.
(13) El joc agrícola sacrificat en la possessió de la procedència ha d'anar acompanyat d'un certificat que acrediti el compliment dels requisits establerts en l'apartat III, punt 3 de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004, utilitzant el certificat de salut model establert en el capítol 3 de l'Annex IV del Reglament d'execució de la Comissió (UE) 2020/2235 [E0005] Per evitar qualsevol ambigüitat entre el requisit legal establert en el Reglament d'execució (CE) núm. 853/2004 i el certificat de salut model establert en el Reglament d'execució (UE) 2020/2235, la redacció del certificat de salut tant en el Reglament (CE) núm. 853/2004 com en el Reglament d'execució (UE) 2020/2235 hauria de ser totalment coherent.
(14) Annex III, Secció VIII, Capítol VII, punts 1 i 2 al Reglament (CE) núm. 853/2004 preveuen que els productes de pesca frescos i els productes de pesca no processats es mantinguin a una temperatura que s'acosti a la de fosa de gel i que els productes de pesca congelats es mantinguin a una temperatura de no més de –18 ⁇ C en totes les parts dels productes de pesca. En aquest cas, aquests productes de pesca es col·loquen de nou en una sala de fred per a reduir la seva temperatura inicial o, en el cas dels productes ja congelats, augmentar la seva temperatura a més de –18 ⁇ C per a permetre el tall o el tall.Per tant, és convenient autoritzar, quan sigui necessari per a la temperatura requerida tecnològicament, que la temperatura dels productes de pesca sotmesos a aquesta pràctica difereixi de les temperatures requerides en els punts 1 i 2 de la Secció VIII de l'Annex III durant un temps limitat.
(15) La part I del capítol I de la secció IX de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 estableix els requisits sanitaris per a la producció de llet crua i de colostre en els ramats d'animals de granja dels quals es recull la llet i el colostre amb la finalitat de comercialitzar-los. El punt 3 d'aquesta part estableix que la llet crua de vaques, búfals, ovelles o cabres que no procedeixin de ramats lliures o lliures oficialment de brucel·losi i tuberculosi, no obstant això, les proves de fosfatasa alcalina no són un mètode adequat per a verificar el tractament tèrmic de la llet crua d'espècies no bovines o llet crua separada en diferents fraccions abans de ser tractada tèrmicament en plantes de processament modernes.
(16) Part II del Capítol II de la Secció IX de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 estableix els requisits per al tractament tèrmic de la llet crua, el colostre, els productes lactis o els productes a base de colostre. El punt 1(a) d'aquesta Part II estableix que els productes pasteuritzats han de mostrar, si escau, una reacció negativa a una prova de fosfatasa alcalina immediatament després d'aquest tractament. A causa de la inadequació de les proves de fosfatasa alcalina per a verificar el tractament tèrmic de la llet crua d'espècies no bovines o llet crua separada en diferents fraccions abans de ser tractats amb calor, també haurien d'oferir-se opcions alternatives basades en els principis APPCC als operadors d'empreses alimentàries per a demostrar l'eficàcia de la pasteurització.
(17) El capítol I de la secció X de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004 estableix normes d'higiene per a la producció d'òvuls i, en particular, estableix que els òvuls han de mantenir-se lliures d'olors estranyes, ja que aquestes olors poden ser indicatives d'una alteració d'òvuls que els faria inapropiats per al consum directe per part d'un operador d'una empresa alimentària, però la presència d'aquesta olor no significa que els òvuls presentin un risc per al consumidor, per la qual cosa hauria de permetre's la comercialització d'òvuls als quals s'hagi aplicat intencionadament una olor, sempre que aquesta pràctica no estigui destinada a ocultar la preexistència de cap olor estrangera dels òvuls.
(18) És convenient que els operadors d'empreses alimentàries disposin de temps suficient per a adaptar-se als nous requisits sobre l'envelliment en sec de la carn de boví o per a demostrar a satisfacció de les autoritats competents la seguretat dels enfocaments alternatius, per la qual cosa aquests nous requisits establerts en el Capítol VII de la Secció I de l'Annex III del Reglament (CE) núm. 853/2004, tal com es modifica en el present Reglament, han d'aplicar-se 6 mesos a partir de la data d'entrada en vigor d'aquest Reglament.
(19) Per tant, el Reglament (CE) núm. 853/2004 hauria de modificar-se en conseqüència,
HA ADOPTAT AQUEST REGLAMENT:
Els annexos II i III del Reglament (CE) núm. 853/2004 es modifiquen de conformitat amb l'Annex d'aquest Reglament.
La marca d'identificació de productes d'origen animal pot continuar incloent les abreviatures de "Comunitat Europea" recollides en l'Annex II, Secció I, Part B, punt 8, del Reglament (CE) núm. 853/2004, tal com figurava en la versió anterior a les esmenes d'aquest Reglament, fins al 31 de desembre de 2028, i els productes d'origen animal amb aquestes marques d'identificació aplicades abans d'aquesta data poden romandre en el mercat.
Aquest Reglament entrarà en vigor el vintè dia següent a la seva publicació en el Diari Oficial de la Unió Europea.
El punt (3)(a)(iv)(1) de l'Annex s'aplicarà a partir del 9 de novembre de 2024.